المكوّنات
دجاج – 750 غرام
زبدة مملّحة، مذوّبة – ربع كوب
لتحضير التتبيلة:
ليمون حامض معصور – 1
خردل ديجون – ملعقتان كبيرتان
دبس رمّان – ملعقتان كبيرتان
عسل – ملعقتان كبيرتان
ملح – بحسب الرغبة
فلفل – بحسب الرغبة
ثوم بودرة – رشّة
حبهان مطحون – رشّة
مريمية ناشفة مطحونة – ملعقة كبيرة
قشر برتقال مبشور – ربع ملعقة كبيرة
برتقال معصور – نصف حبّة
قشر ليمون حامض مبشور – نصف حبّة
إكليل الجبل (أو روزماري) جاف مطحون – ملعقتان كبيرتان
قرفة مطحونة – رشّة
بهارات مشكلة – رشّة
بصل مهروس – حبة ونصف
ثوم مهروس – رأس
زنجبيل مهروس – قطعة
نصائح
– يمكنك أيضاً وضع الخضار المشكلة والجزر والكرفس والثوم وإكليل الجبل داخل الكيس الحراري مع الدجاج.
– إليك المزيد من وصفات تتبيلات الدجاج مثل: تتبيلة شيش طاووق وتتبيلة دجاج مشوي بالزبادي.
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الخردل والعسل والبصل والثوم.
2- أسكبي عصير الليمون الحامض وعير البرتقال ودبس الرمان.
3- أضيفي الملح والفلفل والثوم البودرة والحبهان والمريمية وقشر البرتقال والقرفة والبهارات المشكلة وقشر الليمون الحامض والزنجبيل.
4- أخلطي مكونات التتبيلة جيداً.
5- أتركي التتبيلة جانباً حوالى 30 دقيقة حتى تمتزج النكهات ببعضها.
6- نظّفي الدجاج ثمّ أفصلي بلطف الجلد عن اللحم.
7- إصنعي بعض الشقوق الصغيرة في اللحم.
8- إدهني الدجاج بالزبدة المملّحة.
9- نكّهي الدجاج بالتتبيلة من كلّ الجهات وتحت الجلد.
10- أتركي الدجاج منقوعاً بالتتبيلة حوالى الساعتين.
11- ضعي الدجاج في كيس حراري.
12- ضعي الكيس في صينية وأدخليها إلى فرن محّمى جيداً حوالى الساعة والنصف أو حتى تنضج قطع الدجاج.
